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肉類屠宰與加工企業在生產時會排放一定量的廢水，主要來自圈欄沖洗、淋洗、屠宰及地坪沖洗、燙毛、剖解、胴修、副食品加工、洗油和油脂加工等工序。
這些廢水如何處理？先來看水質。
一、 廢水水量、水質及處理要求
屠宰廢水具有以下特點:
①水質、水量隨時間變化大。產生的廢水量隨季節和日、時變化幅度很大，且屠宰多為一班制生產，白天流量大，濃度高，夜間流量小，濃度低。
②有機物含量高，可生化性好，固體懸浮物含量高。廢水中含有大量血污、油污、肉屑、內臟污物及未消化食物等，且帶有血紅色和血腥味。
根據環保要求，廢水處理規模確定為2 000 m3/d，出水水質執行《肉類加工工業水污染物排放標準》(GB 13457—92) 的一級標準（看圖）。
了解了水質，讓我們看看工藝。
二、 廢水處理工藝
根據屠宰廢水的特點，我們自己先想想適合用什么工藝？
屠宰廢水首先經過格柵去除豬毛、內臟碎塊等大塊雜物，防止管道和水泵堵塞。之后氣浮除油、調節等進入生化段。因屠宰廢水排放具有時段不均勻性、時變化系數較大的特點，為使后續處理系統穩定運行，減少生產廢水沖擊負荷的影響，調節池或者集水井是很有必要設置的。
三、調試運行與問題處理
按照屠宰廢水設計工藝流程，對關鍵設備如機械格柵、污水提升泵、羅茨鼓風機等在充水后進行單機調試。然后對各處理單元(調節池、氣浮、水解酸化、好氧處理、污泥濃縮等) 進行調試。
以例說明：生化階段就是厭氧區、缺氧區和好氧區的各種組合以及不同的污泥回流方式來去除水中有機污染物和氮、磷等的活性污泥法污水處理方法。
注意事項：
影響缺氧主要因素：PH、溫度、溶解氧、有機碳源等。本內容由鞏義恒信達原創，歡迎轉載，轉載需注明出處http://www.cmgbooksandart.com
影響好氧主要因素pH值 、溫度 、污泥停留時間 、溶解氧 、BOD負荷 、堿度 、有毒水質影響等。
除了注意事項還有調試過程中存在的問題：
二沉池出水一直渾濁，出水COD、氨氮超標
生化池泡沫多不易破
氨氮超標
